レシピ＆クッキング | ページ 5

カプレーゼうどんと金時草

　カプレーゼと冷やしうどん、冷し中華、冷やし蕎麦を合わせると、かなり美味しいという発見。そしてまた、金時草を作ってしまうわたしなのでした。

753のタレで　しばらく漬け込んだマグロと、キムチを合わせてみた。これだけで十分美味しいので、レシピとしては、七五三タレ、または醤油と酒を［1:1］で合わせたタレにマグロを漬け込んで、食べる直前にキムチと合わせて、酢飯に乗せれば完成。後は薬味や海苔などを加えていけば、料理として整………

オリジナルの焼き肉のタレ　焼き肉のタレを模索して早十五年。なわけないが、早数回、ようやくベースとして、美味しくいただける試作品が完成したので、備忘メモとして残しおくもの。完成版ではないが、レモン汁というちょっと癖のあるところで攻めた割には、十分繰り返しの食事に耐えられるくらいにはなっ………

ドアのパッキンの部分　ドアモールと言って、ホームセンターやネットで検索して購入できる。長さと幅、厚みなどに気をつけて、合ったものを貼り付けよう。これで剥がれてだらしなくなっていた、ドアの下の部分がきれいになった。

2017/6/10 サラダ

ブドウとフェンネルのサラダ　フェンネルやディルと果物は相性が良いらしいので、今度はブドウで試してみた。　これも0.5%の塩を振り、コショウを少々。それに基本のドレッシングを絡めただけのもの。　味見をかねて、トマトなど余計なものは入れずにいただいたところ、味………

葉山椒の野菜炒め　山椒の葉、木の芽のさらなる価値を見出すために、野菜炒めを作ってみた。　普通の豚肉入りの野菜炒めに、刻んだ葉山椒を最後に加えたもの。結果は非常に美味しかった。ちょっと育ちすぎて、香りの薄くなった山椒を使用したものだが、もし若い木の芽だったら、香り高い一品に仕上………

素麺の胡麻味噌タレ　素麺は、玉井製麺所の「ほんまもんの三輪素麺」の「天の川」が美味しいので、アクセントの山椒に飾り立てしていただくのがお気に入りだが、幼い頃よく食べていた、胡麻味噌のタレの味がなかなか定まりきらない。そのレシピを残しておくというもの。胡麻味噌タレ　（暫定版………

マグロとアイスプラントの漬丼　今年もまた、アイスプラントの苗を購入。　自宅の環境では、日照時間の関係なのか分らないが、十分に成長することもなく、花を咲かせる可能性が高いが、それでも数回の収穫を楽しむために、つい買ってしまうのがアイスプラント。収穫前に塩水を与え、ちゃんと塩味を………

2017/5/14 サラダ

フェンネルとオレンジ　フェンネルやディルは、グレープフルーツと合わせると、相性の良いサラダになる。それでオレンジで合わせたら、ちょっと甘ったる過ぎるかと思ったが、念のためやってみたら、あるいはグレープフルーツを上回る、味覚上の神秘のご結婚をなさってしまったよう。材料　1,2人前 ………

　葉山椒で麻婆豆腐をいただいたら麻婆豆腐も春の季語になるのかしら。