レシピ&クッキング一覧

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青シソジュース

青シソジュースを作ってみた  シソの実を取った残りの葉、小さな穂を一緒にして、シソ100gくらいをよく洗う。  水1リットルの中に投入して、火にかけて、沸騰したら火力を調節して、5分から10分くらい煮出す。  キッチンペーパーなどで濾過して、クエン酸大さじ1を投入して混ぜ合わせ………

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フレッシュトマトソース+おまけ

がってんのトマトソース  以前「ためしてガッテン」でやっていた、生のトマトをそのままミキサーにかけて、漉したものを煮詰めるだけ、というフレッシュトマトソースを作ってみた。  それで、缶のものより美味しいかというと、はたしてどうかな?  もちろん不味くはないが、かえって酸味が勝ち………

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シソの実の塩漬

紫蘇の実の塩漬を作ってみる  紫蘇は、8月の早めに穂を付け出したりしたら、切り戻してしまうのが良いが、9月に入ってから穂を付けるようになったら、穂紫蘇の天ぷらにするなり、紫蘇の実を利用するなりして、それが終わったら終了とするのがベスト。  穂紫蘇は元から順に、小さな白い花………

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料理覚書

レシピ作成途上の覚書  てことは、完成されてないってことさ。 牛丼  タレは、かえし大さじ1、鰹だしか鰹昆布だし大さじ2、砂糖1gを混ぜ合わせておく。  牛肉100gを、かえし大さじ2で下味。タマネギスライス100gを、油で炒めて、下味牛肉と、タレを加えて、牛肉に火が………

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焼き肉のタレ、プロトタイプ2

かえしで焼き肉のタレ  なかなかの甘ったるさ、なおかつ塩分濃度を必要とする焼き肉のタレには、以前遣った七五三の基本のタレから出発するよりも、かえしを使用した方がよいのではないかと、不意に思いついた。 材料 かえし 100cc 酢 30cc (大さじ2) ハチミツ 15cc (大さじ………