実験的な漬けキムチ丼
753のタレで しばらく漬け込んだマグロと、キムチを合わせてみた。これだけで十分美味しいので、レシピとしては、七五三タレ、または醤油と酒を［1:1］で合わせたタレにマグロを漬け込んで、食べる直前にキムチと合わせて、酢飯に乗せれば完成。後は薬味や海苔などを加えていけば、料理として整………
「サラダ」一覧
ブドウとフェンネル
ブドウとフェンネルのサラダ フェンネルやディルと果物は相性が良いらしいので、今度はブドウで試してみた。 これも0.5%の塩を振り、コショウを少々。それに基本のドレッシングを絡めただけのもの。 味見をかねて、トマトなど余計なものは入れずにいただいたところ、味………
葉山椒の野菜炒め
葉山椒の野菜炒め 山椒の葉、木の芽のさらなる価値を見出すために、野菜炒めを作ってみた。 普通の豚肉入りの野菜炒めに、刻んだ葉山椒を最後に加えたもの。結果は非常に美味しかった。ちょっと育ちすぎて、香りの薄くなった山椒を使用したものだが、もし若い木の芽だったら、香り高い一品に仕上………
オレンジとトマトとフェンネルのサラダ
フェンネルとオレンジ フェンネルやディルは、グレープフルーツと合わせると、相性の良いサラダになる。それでオレンジで合わせたら、ちょっと甘ったる過ぎるかと思ったが、念のためやってみたら、あるいはグレープフルーツを上回る、味覚上の神秘のご結婚をなさってしまったよう。 材料 1,2人前 ………