サラダ | T o K i N o 落 書

サラダ一覧

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実験的な漬けキムチ丼

753のタレで  しばらく漬け込んだマグロと、キムチを合わせてみた。これだけで十分美味しいので、レシピとしては、七五三タレ、または醤油と酒を[1:1]で合わせたタレにマグロを漬け込んで、食べる直前にキムチと合わせて、酢飯に乗せれば完成。後は薬味や海苔などを加えていけば、料理として整………

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ブドウとフェンネル

ブドウとフェンネルのサラダ  フェンネルやディルと果物は相性が良いらしいので、今度はブドウで試してみた。  これも0.5%の塩を振り、コショウを少々。それに基本のドレッシングを絡めただけのもの。  味見をかねて、トマトなど余計なものは入れずにいただいたところ、味………

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葉山椒の野菜炒め

葉山椒の野菜炒め  山椒の葉、木の芽のさらなる価値を見出すために、野菜炒めを作ってみた。  普通の豚肉入りの野菜炒めに、刻んだ葉山椒を最後に加えたもの。結果は非常に美味しかった。ちょっと育ちすぎて、香りの薄くなった山椒を使用したものだが、もし若い木の芽だったら、香り高い一品に仕上………

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オレンジとトマトとフェンネルのサラダ

フェンネルとオレンジ  フェンネルやディルは、グレープフルーツと合わせると、相性の良いサラダになる。それでオレンジで合わせたら、ちょっと甘ったる過ぎるかと思ったが、念のためやってみたら、あるいはグレープフルーツを上回る、味覚上の神秘のご結婚をなさってしまったよう。 材料 1,2人前 ………