梅酢 | T o K i N o 落 書

梅酢一覧

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梅酢のペペロンチーノ

梅酢のペペロンチーノ  期間限定、[梅酢+赤紫蘇ジュース]を使用した、ペペロンチーノ。ただし、[赤紫蘇ジュース]がなければ、水でも梅酢の味は出ます。色彩の面白さはなくなるけれど。 材料 パスタ 100g (1.4mmから1.6mmくらいのロングパスタがおすすめ) 茹でるための………

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梅酢がけトマト

不思議なことに  トマトに梅酢をかけただけの、レシピすらいらないような単純なサラダ?が、かなりおいしくいただけることに気がついた。トマトの切り方は自由で、かける梅酢の量は適当だが、だいたいトマト1個に対して、小さじ2杯くらい。そしてトマトが新鮮でおいしいものだと、非常においしいが、逆にトマトの味が………

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梅酢漬け

梅酢を使った浅漬け [注意点] ・梅酢の塩分で十分漬かる。 ・梅酢とみりんは相性があまりよくない。 ・梅酢と砂糖は非常に相性がよい。 ・梅酢だけよりも、他の酢で割って味と塩分を調整するとよい。 ・醤油とブレンドするのもよいが、    梅酢の味わいを楽しみたいならいらない。  ………

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キュウリの梅酢醤油漬

キュウリの梅酢漬  梅酢だけを塩分の頼りにするよりも、醤油と混ぜ合わせて、風味付けの名脇役とした方が、すばらしい漬け物になるかしらと思って試してみるばかり。 作り方 つけ込み調味料 醤油 15cc 梅酢 (赤紫蘇風味) 15cc 白ワイン 30cc 水 30cc 砂糖 き………