梅酢を使った浅漬け
［注意点］
・梅酢の塩分で十分漬かる。
・梅酢とみりんは相性があまりよくない。
・梅酢と砂糖は非常に相性がよい。
・梅酢だけよりも、他の酢で割って味と塩分を調整するとよい。
・醤油とブレンドするのもよいが、
梅酢の味わいを楽しみたいならいらない。
などと実験をした結果とりあえず。
材料
- 漬けるもの 200gくらい
⇒キュウリ、カブ、ダイコン、白菜、セロリなどお好み - 梅酢 15cc （大さじ1）
- 他の酢 15cc （大さじ1）
⇒おすすめは「りんご酢」 - 白ワイン 30cc （大さじ2）
- 砂糖 5cc （小さじ1）
作り方と食べ方
- 材料を適当な大きさに切り分け、ビニール袋に投入
- 調味料をよく混ぜ合わせ、ビニール袋に投入
- よく揉んでしばらくおくと水分が出てくるので、空気を抜くようにして口を閉ざす。（ビニールの口を縛ってもよいし、丈夫なキッチンクリップを使用してもよい）
- 翌日ならサラダ感覚、二日目はちょうどよい漬かり具合。三日以内に食べたい。