料理のレシピ　焼き物、炒め物

料理のレシピ　焼き物

● お好み焼き

………何度か作ってみた結果、最大のポイントは、小麦粉を溶かすダシの味をしっかり定めることと、ソースを付けないで食べられるくらいの、しっかりとした塩味を付けておくことのようだ。

● 焼き肉のタレ　コチュジャンベース

………ゴマとゴマ油とコチュジャンを使用した、韓国風の焼き肉のタレと見せかけて、一方では、ミリンとしょう油と味噌を使用した、和風のタレでもあるのだった。

● チキンの照り焼き

………ステーキソースが絡みつくくらい濃厚になったような照り焼きは、しょう油とミリンベースの（とは限らないが）、和風ステーキと呼んでも差し支えない。チキンステーキに和風のソースをかけたり、鳥肉の照り焼きを作っていると、和風とか洋風とか、そういうのって、なんだか馬鹿らしいような、食の本質の共通性にばかり、思いは駆け巡るものらしい……

● 焼餃子の作り方　（レシピ）

………もはや中華なのやら日本なのやらさっぱりわからんもん

料理のレシピ　炒め物

● 豚肉とバジルの野菜炒め

………バジルの野菜炒めは、独特の風味があっておいしい。

● 牛肉のしぐれ煮

………しぐれ煮の定義からはずれたような料理を、さらに炒め物に。

● チマサンチュに包まれた焼き肉

………「千葉産地」やら「千葉さん家（ちばさんち）」に言葉だけは似ているような韓国レタス、チマサンチュ。焼き肉を巻いて食べるのに相応しいばかりでなく、きわめて家庭で栽培しやすいレタス。それをコチュジャンベースの焼き肉にして、巻いてみるのも面白い。

中華の炒め物

● 麻婆豆腐の作り方　（レシピ）

………豆腐でなければならないと悟らされるほどのメインディッシュは、豆腐ハンバーグなどでは駄目なんだ。

● 回鍋肉（ホイコーロー）の作り方　（レシピ）

………

● チンジャオロースの作り方　（レシピ）

………

リンク

● なにも

………ないっす。