由来
子供の頃の、遠足やらピクニックに、母親が作ってくれた簡単レシピ。きわめて簡単な漬け物だったが、レモンの酸っぱさと、キュウリの野性味が、素朴なさやわかさを演出してくれた。そんな懐かしいレシピをもとに、ディルの風味を加えてみると、ちょっとしたリッチな気持ちにもなれるのだった。
夏山を のぼりつかれて 岩清水
レモンキュウリに ディルがしあわせ
胡瓜のレモン漬け
材料
- キュウリ 二本くらい
- レモン 半分
- ディルウィード 適量
- （あるいはフレッシュディル）
- （あるいはフレッシュフェンネル）
- 塩 キュウリの重量の2%
- 白ワイン 30ml （大さじ2）
- （胡椒 適量）
作り方
- キュウリは乱切りにする
- レモンはスライスしてから、適当に切る
- ビニール袋に入れて、塩、白ワイン、ディルを加えてよくもむ
- しばらくして、水が出てきたら、空気を抜くように口を閉ざす。
- 数時間後から食べられるが、1日後から2日後くらいが美味しい。
お好みで、ディルを生の葉にしてみたり、あるいはフェンネルに変えてみる。逆にディルは、風味付けなので、なくても美味しくいただける。