キュウリのレモン漬け

由来

 子供の頃の、遠足やらピクニックに、母親が作ってくれた簡単レシピ。きわめて簡単な漬け物だったが、レモンの酸っぱさと、キュウリの野性味が、素朴なさやわかさを演出してくれた。そんな懐かしいレシピをもとに、ディルの風味を加えてみると、ちょっとしたリッチな気持ちにもなれるのだった。

夏山を のぼりつかれて 岩清水

  レモンキュウリに ディルがしあわせ

胡瓜のレモン漬け

材料

  • キュウリ 二本くらい
  • レモン 半分
  • ディルウィード 適量
  •   (あるいはフレッシュディル)
  •   (あるいはフレッシュフェンネル)
  • 塩 キュウリの重量の2%
  • 白ワイン 30ml (大さじ2)
  •   (胡椒 適量)

作り方

  1. キュウリは乱切りにする
  2. レモンはスライスしてから、適当に切る
  3. ビニール袋に入れて、塩、白ワイン、ディルを加えてよくもむ
  4. しばらくして、水が出てきたら、空気を抜くように口を閉ざす。
  5. 数時間後から食べられるが、1日後から2日後くらいが美味しい。

 お好みで、ディルを生の葉にしてみたり、あるいはフェンネルに変えてみる。逆にディルは、風味付けなので、なくても美味しくいただける。