タグ: レモン

由来

　子供の頃の、遠足やらピクニックに、母親が作ってくれた簡単レシピ。きわめて簡単な漬け物だったが、レモンの酸っぱさと、キュウリの野性味が、素朴なさやわかさを演出してくれた。そんな懐かしいレシピをもとに、ディルの風味を加えてみると、ちょっとしたリッチな気持ちにもなれるのだった。

夏山を　のぼりつかれて　岩清水

　　レモンキュウリに　ディルがしあわせ

胡瓜のレモン漬け

材料

• キュウリ　二本くらい
• レモン　半分
• ディルウィード　適量
• 　　（あるいはフレッシュディル）
• 　　（あるいはフレッシュフェンネル）
• 塩　キュウリの重量の2%
• 白ワイン　30ml　（大さじ2）
• 　　（胡椒　適量）

作り方

1. キュウリは乱切りにする
2. レモンはスライスしてから、適当に切る
3. ビニール袋に入れて、塩、白ワイン、ディルを加えてよくもむ
4. しばらくして、水が出てきたら、空気を抜くように口を閉ざす。
5. 数時間後から食べられるが、1日後から2日後くらいが美味しい。

　お好みで、ディルを生の葉にしてみたり、あるいはフェンネルに変えてみる。逆にディルは、風味付けなので、なくても美味しくいただける。