キュウリの梅酢醤油漬
キュウリの梅酢漬 梅酢だけを塩分の頼りにするよりも、醤油と混ぜ合わせて、風味付けの名脇役とした方が、すばらしい漬け物になるかしらと思って試してみるばかり。 作り方 つけ込み調味料 醤油 15cc 梅酢 （赤紫蘇風味） 15cc 白ワイン 30cc 水 30cc 砂糖 き………
「漬物」一覧
キュウリのレモン漬け
由来 子供の頃の、遠足やらピクニックに、母親が作ってくれた簡単レシピ。きわめて簡単な漬け物だったが、レモンの酸っぱさと、キュウリの野性味が、素朴なさやわかさを演出してくれた。そんな懐かしいレシピをもとに、ディルの風味を加えてみると、ちょっとしたリッチな気持ちにもなれるのだった。 夏山を………
梅干しの漬け方 （覚書）
ビニール袋による梅干漬 マンションなどで、少量の梅干しを漬ける場合は、ビニール袋を使用するのが便利。管理もしやすいし、かびにくいように思われる。 漬ける前 ・梅干用の梅は、南高梅（なんこうばい）、白加賀（しらかが）など。他に小梅用の甲州などがある。6月中旬から下旬、市場に出回………