マグロとアイスプラントの漬丼
今年もまた、アイスプラントの苗を購入。
自宅の環境では、日照時間の関係なのか分らないが、十分に成長することもなく、花を咲かせる可能性が高いが、それでも数回の収穫を楽しむために、つい買ってしまうのがアイスプラント。収穫前に塩水を与え、ちゃんと塩味を加えた上で、普通の野菜のようにではなく、沸騰したお湯にほんの10秒程度くぐらせたものを、海草のつもりで合わせると、美味しくいただけるかと思われる。
そんな訳で、収穫したものを、いつも通り、マグロ丼に合わせて楽しんだ。
一人前の材料
- マグロの切り身など 100g
- アイスプラント 30～40gくらい
- とろろ 50gくらい
- 刻み海苔 適量
- 酢飯 200g前後
- タレ 大さじ2
- その他 大葉、ミョウガなどお好みで
作り方
- アイスプラントは、沸騰したお湯で、10秒程度茹でて、水にさらしてから、水気を切る。
- タレは、［醤油:酒:出汁］が［1:1:2］で合わせたものに、ほんのわずかだけ、隠し味に砂糖を加える。
- 適当にぶつ切りにしたマグロと、適当に切り分けたアイスプラント、すり下ろしたトロロに、タレ大さじ2を加えて、よく混ぜ合わせて、冷蔵庫でしばらく置く。といっても、10分から20分くらいで十分。
- 酢飯をよそって、先に海苔や他の薬味を敷いてもよいし、写真にあるように、混ぜ合わせておいた漬けを先に盛り付けてから、最後に薬味を振りかけても、体裁と相談して。酢飯がなければただのご飯でも良いが、酢飯との相性が良すぎるので、酢飯を作りましょう。