長芋のわさび漬け
出汁を使用した分、醤油を減らして、上品な味をめざしたもの。
材料
- 長芋 200～300gくらい
- 醤油 30cc （大さじ2）（おすすめは白醤油）
- 酒 30cc （大さじ2）（日本酒or白ワイン）
- 水 60cc （大さじ4）
- 砂糖 きわめて少々
- 粉わさび 小さじ2くらい （別に粉である必要はないが一例）
- 出汁昆布 ひと欠けら
作り方
- 長芋は適当な厚さに輪切り
- 全部の調味料を混ぜ合わせる
- 長芋と調味料をビニール袋に入れて混ぜ合わせる
- 空気を抜いて入り口をしっかり閉める
⇒縛ってしまえばよいが、丈夫なクリップを使うと楽 - 醤油の量がぎりぎりなので、必ず丸一日待ってから食べる。一日目、二日目で食べきる。