オリジナルの焼き肉のタレ
焼き肉のタレを模索して早十五年。
なわけないが、早数回、ようやくベースとして、美味しくいただける試作品が完成したので、備忘メモとして残しおくもの。完成版ではないが、レモン汁というちょっと癖のあるところで攻めた割には、十分繰り返しの食事に耐えられるくらいにはなっているようだ。
レモン汁で焼き肉のタレ
- 基本の七五三タレ 100cc
（七五三タレ＝醤油70cc+みりん50cc+酒30cc+砂糖小さじ1） - 砂糖 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- ハチミツ 大さじ1/2
- 塩 1g
- にんにく すりおろし 5gくらい
- すりゴマ 大さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
上の材料を混ぜ合わせるだけ。後は、『レモン汁』と『ハチミツ』のあたりを、どのように他の酢や甘味へ差し替えるかなどが課題。でも、これでも十分美味しかった。とある市販品の、甘ったるい黄金のタレと比べたところ、肉と一緒に食べると、市販品のものは肉の味が、タレの味に完全に消されるが、こちらはちゃんと肉の味を引き立てているよう。市販品よりはずっとマシという、最低ラインはクリアした気がする。