カブの即席漬 ＆ 一夜漬
浅はかにも相手に染まりゆくような、カブの味わいは、冬にもてあそぶ、手まりのようなかわいらしさではありませんか。それはどうか知れませんが………
材料
- カブ 200g前後
- 醤油 30cc
⇒白醤油だと色がきれい - 白ワイン 30cc
⇒一時間漬けでは赤も
⇒一日たつとタンニンの味わいがマイナス - 梅酢 10cc
⇒なければなしで - 水 30cc
⇒つまりはあわせて100cc - 砂糖 少々
⇒小さじ1/5とかそれ以下くらい - 昆布 0.5gくらいか
作り方
- カブを水につけてしばらく置いて、汚れを出してから、水洗い。葉は味噌汁などに使用して、ここでは使わない。大きさは適当な、食べやすい大きさに切る。
- 調味料を混ぜ合わせておく
- ビニール袋にカブを入れて、調味料を投入して、よくもみあわせる。
- 水を張ったボールで空気を抜くか、絞るようにして空気を抜いて、口をしばる。
- そのまま1時間で完成。だが………
- それは当日用に食べてしまって、おなじ漬けダレに、もう一度あたらしいカブを投入して、空気を抜いて口をしばる。
- 一日後に、一夜漬けが出来上がり。