キュウリとトマトのサラダ　（レシピ）

キュウリとトマトのサラダ

　さまざまな野菜にも合うゴマ酢醤油の配合と、それを使用したさっぱりサラダの一例を紹介。

ゴマ酢醤油の材料　（一皿分）

• ゴマ　大さじ1～2　くらい
• 醤油　大1　（15cc）
• 酢　大1　（15cc）
• ダシ汁（鰹ベース）　大1　（15cc）
• 砂糖　小さじ1　（5cc）
• 生姜　すり下ろし少々（味を見ながら）

・以上を混ぜ合わせれば出来上がり。生姜は入れすぎないで、味を見ながら調えて下さい。

サラダの材料

• キュウリ　2本
• トマト　1個
• 大葉　3、4枚
• レタスなどの葉っぱもの（適量）（なくてもよい）
• レモン　半分　（無ければ酢20cc）
• 塩　4gくらい

作り方

①
まずキュウリを乱切りにして、ビニール袋などに入れて、塩とすったレモン汁を半分（20ccくらい）を投入する。無ければ酢でもよいが、トマトの果実に近い味覚とキュウリの味覚を合わせるには、レモンがおすすめ。ビニールに軽く揉んでしばらく放置すると、水が出てくるので、ぎゅっと潰す感じでビニールから空気を追い出して、口の所まで液体で満たして、結んでおく。冷蔵庫へ入れて、キュウリの切り始めから合わせて1時間くらい置いておけば十分。料理の一番始めに下ごしらえして、最後に完成させればよいくらいの時間。

②
レタスなどを、しばらく冷水に入れてしゃきっとして、水気を取ったものを、サラダの皿に敷いて、その上に、キュウリとトマトのサラダを構築するのが、ちょっと瞳に楽しいかもしれん。

③
キュウリが浸かったら、ビニールから取り出し、軽く絞って、つけ汁は捨てる。

⑤
トマトは、キュウリの乱切りより小さいくらいの乱切りにして、上のキュウリと軽く混ぜ合わせて、その後、皿を押さえて、汁気を捨てる。

⑥
上に大葉の千切りを盛りつけて、その上から、ゴマ酢醤油のタレを掛けて完成。