サウザンドアイランドドレッシング　（レシピ）

サウザンドアイランドドレッシング　作り方　（レシピ）

　マヨネーズをベースとして、オリーブオイルなどの油、レモン汁や酢による酸味、トマトピューレーやケチャップによるトマト風味と色彩、他にクリームや、マスタード、チリソースやウスターソースなどの他のソース、各種スパイスなどを加えて作られる Thousand Island dressing 。
　その名称は、ドレッシングに浮かぶつぶつぶが、千の島に見立てられたものだとも、「アメリカ合衆国とカナダの間を流れるセントローレンス川に浮かぶサウザンドアイランズに由来する」とも、その両方だとも言われている。

千の島に
　　トマトが贈る　風の唄

　ただしわたしがつくるのは、正統なものではありません。あくまでも自己流なのであしからず。

調味料

• マヨネーズ　大さじ2　（30cc）
• ケチャップ　大さじ1　（15cc）
• サラダ油　大さじ2　（30cc）
• エクストラバージンオイル　大さじ1　（15cc）
• しょう油　大さじ1/2　（7.5cc）
• ミリン　大さじ1/2　（7.5cc）
• 砂糖　少々　（小さじ1/10程度）
• マスタード　小さじ1以下

調理

①　マヨネーズは後から入れると分離するので、マヨネーズにまずケチャップを加えてよく混ぜる。

② 　他の調味料を、油から順番に、少しずつ混ぜながらそそぎ、マヨネーズの中に液体が溶け込んだら、またそそぎながら混ぜ、乳化を継続しつつ混ぜていく。 （液体が白濁したら、始めて次を入れること）

③　このドレッシングは、サラダに重量の0.4％の塩を振ることを前提にしたものである。したがって、サラダに塩を振らない場合は、さらに適量の塩を加えてやればよい。

サウザンドアイランドドレッシングなリンク

● ウィキペディア　サウザンドアイランドドレッシング

………名称が長すぎぞなもし。

● ウィキペディア　サウザンド・アイランズ

………オンタリオ湖からセントローレンス川にかけて浮かぶ島々。