今頃な梅の土用干し

今頃な梅の土用干し

今年の梅干しは

 8月は天候のせいで、9月は赤しそが見つからないせいで、そしてなによりも禺鱈(ぐうたら)のせいで、ようやく今頃三日間の梅干しを干し終えた。今年は紫蘇なしにしようかとも思ったが、加工された赤しそだけは、スーパーに行くたびに目につくので、これを使用することに。

 ただし干す前には漬け込めなかったので、干した後に、改めて白梅酢に赤しそを加えて、梅を漬け戻すことにした。

 適当なところで梅酢を抜いてやるか、あるいはこのまま保管しておくか。