七五三ステーキソースの作り方

七五三ステーキソース　（しょう油ベース）　の作り方

　しょう油とミリンと酒を［7:5:3］で割ったものに砂糖を加えた、［基本のタレ］に酢を加えて、すり下ろしタマネギと生姜で調えた、ステーキソース。ようやく理想の味に近づいたため掲載すべし。

材料

• しょう油　70cc
• ミリン　50cc
• 酒　（日本酒or白ワイン）　30cc
• 砂糖　小さじ2　（10cc）
• 酢　50cc
• タマネギ　すり下ろし　一個分
• 生姜　すり下ろし　20g程度

七五三ステーキソースの作り方

①　あまりこだわらなくても、素人的には十分美味しいので、上の材料をすべて投入した鍋かフライパンを、弱めの火力で加熱して、沸騰した頃に止めたら出来上がり。

②　肉に塩コショウで下味を付けたステーキや、ハンバーグに使用するものなので、ソースだけで味つけを全うするような、腹黒いタイプのソースではない。

③　そのまま使用しても良いが、肉を焼いたフライパンに必要量投入して、一煮立ちさせて、熱いところを掛けてやるのがおすすめ。またその際、バターを混ぜ合わせるのも、また素敵なものです。もちろん、あらかじめ、ソースを作る時に加えて置いても良い。

④　あるいは私は、無意識のうちに、幻のステーキ屋、「なかやステーキ」のソースを模索しているだけなのかも知れない。。。

ステーキソースなリンク

ステーキ

ウィキペディアの『ステーキ』の項目で、ステーキソースの項目ではないが、良心的サイトが企業とぐうたらのはびこる検索に食いつぶされて久しいので、めぼしいサイトは見つけられず。ネットに清貧を見いだしたような、黎明の夢は破れて戻らない。ちなみに、「ウィキペディア」の「ステーキソース」のコンテンツは、ほとんど情報に価値が見いだせなかったので不掲載。