レシピ 一覧

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マグロとイカの漬丼

ただの覚書  砂糖入り七五三タレ(しょう油:ミリン:日本酒=7:5:3)によるヅケ丼。水で3倍に薄めたタレをご飯にかけて、酢飯...

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お好焼き

お好焼きのレシピの練習  簡単なようで、美味しいようで、具材とソースの調和の霊感にいたらしめられたお好み焼きなど存在しないかの...

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ハンダマトコロテン

ハンダマトコロテン  ハンダマ、あるいは水前寺菜、金時草とよばれる野菜を、ほうれん草のように茹でて、水にさらして冷やしてから、...

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長芋のわさび漬け

長芋のわさび漬け  出汁を使用した分、醤油を減らして、上品な味をめざしたもの。 材料 長芋 200~300gくらい ...

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アイスプラントが食べたいな

アイスプラントを愛す  これまたベランダ栽培の、日照時間のいたらなさか、他に原因があるのか。本当は十分な肥料が必要なの...

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梅酢のペペロンチーノ

梅酢のペペロンチーノ  期間限定、[梅酢+赤紫蘇ジュース]を使用した、ペペロンチーノ。ただし、[赤紫蘇ジュース]がなければ、水...

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山椒(木の芽)のパスタ

山椒(木の芽)パスタ  木の芽が芽吹くと、どうしてもそれを利用したくなる。   木の芽を使用したペペロンチーノです。  ど...

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ステーキ、焼き肉用タレ

和風しょう油ベース  大和の民にふさわしいような基本のタレを模索してみるだけの覚書。 材料 しょう油 100cc ミ...

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梅酢がけトマト

不思議なことに  トマトに梅酢をかけただけの、レシピすらいらないような単純なサラダ?が、かなりおいしくいただけることに気がついた。トマ...

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梅酢漬け

梅酢を使った浅漬け [注意点] ・梅酢の塩分で十分漬かる。 ・梅酢とみりんは相性があまりよくない。 ・梅酢と砂糖は非常に相性がよ...

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